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Venerdì 29 Gennaio 2016 ritorna il menù d’eccezione di pesce e tartufo presso il “Rist. Borgo del Faro” di Fano

 

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In occasione della Rassegna “Fano d’Inverno” a cura del Rist. Borgo del Faro di Fano,

il Rist. Antico Furlo del Passo del Furlo (Acqualagna) ha presentato ancora una volta un menù d’eccezione realizzato a 4 mani tra gli chef dei due ristoranti, per riportare il gusto del tartufo ai sapori delicati del pesce dell’Adriatico.

MENU’

29/01/2016

MENU’

tartufo vista mare scritta

Antipasto

Baccala delle isole “Lofoten” su vellutata di cavolfiore brunoise di tartufo nero e prezzemolo di pomodoro

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Triglie gratinate con passatina di ceci e prosciutto crudo di Carpegna e pioggia di tartufo nero

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Primo

Fazzoletti di zucca ripieno con casciotta d’Urbino, tartuf e salsa di vongole

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Secondo

Rollatine di spigola alle verdurine su letto di spinacino e tartufo

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Dolce

Bavarese al Cassis ‘Ribes nero’ gelè di lamponi e crumbel al cioccolato bianco 

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——–

Abbinamento di vini dell’Azienda Lucarelli

 

Ristorante Borgo del Faro

  • Viale Piceno, 12 61032 Fano PU – solo su prenotazione
  • 0721 827828
  • 348 5313765

 

 

 

DAL 25 OTT. AL 15 NOV. – TARTUFO VISTA MARE RITORNA A DELIZIARVI ALLA 50° FIERA DEL TARTUFO DI ACQUALAGNA

 IL PROGRAMMA
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ANCHE QUEST’ANNO ALLA FIERA DI ACQUALAGNA
RITORNIAMO NELLO SPAZIO DEDICATO ALL’ASSAGGIO DEI PIATTI DI PESCE E TARTUFO.
GIORNATE DI  FIERA
Da domenica 25 ottobre 
sabato e domenica 31 e 1 nov
sabato e domenica 7 e 8 nov
sabato e domenica 14 e 15 novembre 2015
TROVERETE LA MIA CUCINA NATURALE con TARTUFO NERO  DI ACQUALAGNA 
Chef Alberto Melagrana Ristorante Albergo Antico Furlo
aperitivo in musica
I PIATTI IN DEGUSTAZIONE:
– VELLUTATA DI CECI, GAMBERI SCOTTATI, CROSTINI E TARTUFO NERO
– LENTICCHIA DI BISQUE DI CROSTACEI CON MAZZANCOLLE E TARTUFO NERO
– BACCALA’ DORATO IN PASTELLA AL TARTUFO NERO
– LASAGNE AL RAGU’ DI PESCE, BESCIAMELLA ALLA CURCUMA E TARTUFO NERO
– POLENTINA D’ACQUAVIVA CON VONGOLE, SEPPIE E TARTUFO NERO
– FRITTO MISTO: CALAMARI, GAMBERI, SARDONCINI ACCOMPAGNATI DA MAYO AL RAFANO E TARTUFO NERO
SIAMO PRONTIII..!!!

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ci trovate in Piazza Mattei di fianco al Bar centrale
Servizio Self-Service
per informazioni  333/8616977

VEN. 16 OTT. – 5° SERATA TARTUFO VISTA MARE ALLA TAVERNA DEI PESCATORI DI FANO

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VENERDI’ 16 OTTOBRE 2015

Il Tartufo nero di Acqualagna incontra il pesce fresco dell’Adriatico

 in  collaborazione con lo Chef Alberto Melagrana di Anticofurlo Ristorante e
le cantine vinicole della “Staffetta del Bianchello”

DIVERTENTISSIMA SERATA FINITA CON UN “TANTI AUGURI ALLO CHEF” Alberto Melagrana … Davvero tanta Gente, un grazie particolare aFelix Taverna Dei Pescatori per la collaborazione e l’accoglienza e alla graditissima partecipazione dei Produttori vinicoli che hanno fisicamente accompagnato i loro vini alla serata. Grazie Cantina Terracruda Cantina Fiorini Morelli Vini Cantina Crespaia.

Ma non è finita qua..! Continuate a seguirci.

Menù a 4 mani 

Antipasti

Insalatina di sgombro marinato agli agrumi e tartufo d’ Acqualagna,

canocchie al vapore,emulsione di olio extra vergine d’oliva di Cartoceto e tartufo d’Acqualagna


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Sandwich di triglia alla crema di piselli e coulis di tartufo fresco

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Vini in abbinamento:

Spumante Brut Metodo Classico Millesimato, Bianchello del Metauro Doc 2012 – Az. Agr. Claudio Morelli

 Bianchello del Metauro Tenuta Campioli 2014 – Az. Agr. Fiorini

PRIMO PIATTO

Tagliatelle all’uovo al mattarello , cavolfiore di Fano ,acciughe fresche e tartufo

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Vino in abbinamento:

Bianchello del Metauro Superiore Doc ROCHO 2013 – Az. Agr. La Ripe di Lucarelli

SECONDO PIATTO

Sogliola dell’Adriatico e verdurine dell’orto, tartufo d’Acqualagna

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Pensiero vegano: insalatina di misticanza con bacche di melagrana, fiori eduli e scaglie di tartufo

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vino in abbinamento:

Bianchello del Metauro Superiore Doc CHIARALUCE 2013 – Az. Agr. Crespaia

DOLCE

Semifreddo al miele dei colli urbinati, pinoli tostati con cuore di tartufo

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in abbinamento: “Ara Murata” Passito da uve stramature – Cantina Terracruda

Caffè

Grazie a tutti per la svavillante serata.

www.tavernadeipescatori.it 

www.tartufovistamare.com 

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3° SERATA TARTUFO VISTA MARE AL GALEONE DI FANO. IL MENU’.

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VENERDI’ 9 OTTOBRE 20115

Il Tartufo fresco d’ Acqualagna incontra il pesce fresco dell’Adriatico

Menù a 4 mani in collaborazione con lo Chef Marco Vegliò del Galeone e lo Chef Alberto Melagrana di Anticofurlo ristorante e le cantine della “Staffeta del Bianchello”
MENU’ DELLA SERATA
Antipasti

Piccoli snacks

Mazzancolle al Vapore, patate e tartufo nero, piccola fonduta di Urbino Dop

Mazzancolle al Vapore, patate e tartufo nero, piccola fonduta di Urbino Dop

in abbinamento: “Solocrio” IGT Marche bianco 2014 Az. Il Conventino di Monteciccardo

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Capesante scottate, crema di cavolfiore, cialda al nero di seppia e tartufo nero

Capesante scottate, crema di cavolfiore, cialda al nero di seppia e tartufo nero
Capesante scottate, crema di cavolfiore, cialda al nero di seppia e tartufo nero

in abbinamento: “Contessa Costanza” Bianchello del Metauro Doc 2014 Az. Pagliari Gabriele

Primo Piatto

Risotto Acquerello, scampi crudi, caviale di aringa e tartufo nero

Risotto Acquerello, scampi crudi, caviale di aringa e tartufo nero
Risotto Acquerello, scampi crudi, caviale di aringa e tartufo nero

in abbinamento: “Pagliadoro” Spumante Brut metodo classico di Bianchello del Metauro 2014 – 24 mesi sui lieviti – Az Agr. Giancarlo Pagliari – Montemontanaro

Secondo Piatto
Filetto di Ombrina dorato, brodo leggero di finferli e tartufo nero.

Filetto di Ombrina dorato, brodo leggero di finferli e tartufo nero.
Filetto di Ombrina dorato, brodo leggero di finferli e tartufo nero.

in abbinamento: “Seralta” Marche Chardonnay Igt 2011 Fattoria Villa Ligi – Pergola

Dolce
Omaggio al tartufo

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2° SERATA PRESSO TAVERNA DEL PESCATORE DI CASTELDIMEZZO – PESARO

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venerdì 25 settembre 2015
Anche ieri sera bellissima serata! Grazie a tutti i partecipanti

Il Tartufo fresco d’ Acqualagna incontra il pesce fresco dell’Adriatico

in  collaborazione con lo Chef Alberto Melagrana di Anticofurlo ristorante e Cantina Terracruda
presentano
Menù a 4 mani 
 
Antipasti
 Crema di ceci di San Sisto, bocconcini di coda di rospo con lardo conciato al tartufo
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Crema di ceci di San Sisto, bocconcini di coda di rospo con lardo conciato al tartufo
 Cozze del San Bartolo, fonduta di casciotta d’urbino ,zafferano del Montefeltro e tartufo
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Cozze del San Bartolo, fonduta di casciotta d’urbino ,zafferano del Montefeltro e tartufo
Insalata di seppia ,calamari e gamberi con scaglie di formaggio di fossa ( santa Caterina) funghi e tartufo
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insalata di seppia ,calamari e gamberi con scaglie di formaggio di fossa ( santa Caterina) funghi e tartufo  
in abbinamento Spumante brut rosato Terracruda
PRIMO PIATTO

Cresc taiat (Maltagliati di polenta) con cannelli gratinati, pomodoro confit e tartufo

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Cresc taiat (Maltagliati di polenta) con cannelli gratinati, pomodoro confit e tartufo 
in abbinamento Vino Campodarchi. Bianchello del metauro doc superiore 2012 – Cantina Terracruda
SECONDO PIATTO

Muggine dell’Adriatico in porchetta marchigiana ,emulsione d’olio extra vergine d’oliva, patate di Sompiano e tartufo

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Muggine dell’Adriatico in porchetta marchigiana ,emulsione d’olio extra vergine d’oliva, patate di Sompiano e tartufo
in abbinamento Ortaia Rosso Pergola Aleatico superiore 2013 – Cantina Terracruda
DOLCE

Semifreddo al miele d’acacia dei Colli urbinati , mandorle croccanti e tartufo

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Semifreddo al miele d’acacia dei Colli urbinati , mandorle croccanti e tartufo
in abbinamento Ara murata . Vino passito da uva bianchello. Cantina Terracruda
Caffè
€ 50,00
Grazie a tutti!
www.tavernadelpescatore.it
www.tartufovistamare.com 

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ACQUALAGNA E’ «TARTUFO VISTA VISTA MARE»

Tartufo Vista Mare e Maltoteca Montefeltro alla Fiera del Tartufo Bianco di Acqualagna.
Tartufo Vista Mare di Alberto Melagrana Antico Furlo Rist. e Maltoteca Montefeltro Marche Holiday alla Fiera del Tartufo Bianco di Acqualagna. Chef Matteo Emiliani e brigata. 


Dicono di noi…
ACQUALAGNA E’ «TARTUFO VISTA MARE» una delle novità di maggior successo della fiera nazionale del tartufo bianco pregiato di Acqualagna. Lo spazio allestito vicino a piazza Mattei da Alberto Melagrana, del Ristorante Antico Furlo, in collaborazione con Marche Holiday e con i birrifici artigianali del Montefeltro, è stato preso d’assalto da tanti curiosi e gourmet che hanno sperimentato gli abbinamenti tra pesce fresco dell’Adriatico e tartufo, con una vetrina particolare per la nostra birra.
Dalle lenticchie alle mazzancolle, agli gnocchi al pesce e tartufo, per continuare con la polentina e con le olive fritte ripiene di tartufo e pesce, la brigata di cucina di Alberto ha catturato l’attenzione di tanti turisti e frequentatori della fiera, con una offerta diversa e appetitosa. Un fuoripista, rispetto ai classici del tartufo, che ha riscosso consensi grazie a piatti freschi, calibrati, cucinati al momento e a prezzo sostenibile. «LA NOSTRA offerta del menù a 25 euro spiega Alberto Melagrana è stata vincente perché ha permesso a tutti di avvicinarsi al tartufo, quest’anno abbondante e a prezzi alla portata di tutti, attraverso un prodotto popolare come il pesce». Grande soddisfazione anche per Laura Sabatini di Marche Holiday: «L’idea del maltificio dice Laura è stata molto apprezzata dal pubblico che ha potuto constatare di persona la qualità raggiunta dalla birre del nostro territorio. Poi anche l’originale abbinamento tra birre, pesce e tartufo ha incuriosito tanti». Marche Holiday propone per i prossimi week end, ma anche da qui a Natale e negli altri periodi, soggiorni brevi e lunghi nei suoi casali restaurati, in agriturismi e strutture recuperate che costituiscono l’albergo diffuso. Tartufo vista mare e maltificio del Montefeltro saranno di nuovo aperti anche sabato e domenica prossimi, in chiusura della fiera nazionale del tartufo bianco pregiato.
(Fonte : “Il Resto del Carlino)

Tartufo Visto Mare presenta i suoi piatti alla Fiera del Tartufo di Acqualagna – dal 26 ottobre al 9 novembre.

Per la Fiera Nazionale del Tartufo Bianco aprono 2 nuove realtà:

IL RISTORANTE TARTUFO VISTA MARE e LA STUZZICHERIA MALTOTECA MONTEFELTRO.

 Ristorante Tartufo Vista Mare e Stussiccheria Maltoteca Montefeltro

Vieni a provare i nostri piatti a base di tartufo di Acqualagna in un innovativo spazio coperto ed accogliente.

Ti aspettiamo a pranzo e cena.

Vieni a gustare gli stuzzichini nella Maltoteca Montefeltro nello spazio coperto antistante il ristorante.

Per te le migliori birre agricole del Montefeltro.

Inoltre potrai seguire i laboratori del gusto della Condotta Slow Food di Pesaro e Montefeltro.

PROGRAMMA

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Se vuoi essere sicuro di avere il tuo posto prenota al numero verde
800 983858
oppure scrivi a
visit@inpesarourbino.com

TARTUFO VISTA MARE QUANDO VINCE IL TERRITORIO.

di Andreina De Tomassi

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da il Messaggero-Pesaro

Pesaro – Metti una sera a cena il sapore di tartufo e il sapore di mare e avrete il paesaggio marchigiano. E’ la felice idea di Alberto e Roberta Melagrana, del ristorante Antico Furlo, che, “intrappolati” dalla lunga chiusura della Flaminia, a causa della frana della strada, hanno pensato di espatriare verso il mare. Così è nata l’iniziativa “Tartufo vista mare” un tour enogastronomico lungo la costa Adriatica. Lo chef stellato Melagrana se ne va con il suo prezioso fardello di tartufi nelle cucine di altri chef e a “quattro mani” preparano delizie terra-mare. La prima serata si è svolta al ristorante La Lanterna di Metaurilia di Fano, dove lo chef Flavio Cerioni, ha proposto sette piatti da deliquio. Baccalà, Polipo, Sogliola, Muggine, Spigola, tutti sposati con una pioggia di tartufo del Furlo, adagiati su creme, emulsioni, fondute e accompagnati dai vini della cantina Bruscia di San Costanzo. Ecco la genialità marchigiana, stretta d’assedio dalla crisi, che si riscatta con l’unica via d’uscita: l’eccellenza del territorio. Tra gli ospiti golosi della serata inaugurale: i membri della Confraternita del Brodetto: Valentino Valentini, Sandro Cecchetelli, Corrado Tecchi; il gastronauta televisivo Alfredo Antonaros di Gambero Rosso; il delizioso cuoco saltimbanco Andy Luotto, il direttore di produzione Claudio Sorace giunto dal set milanese di Aldo, Giovanni e Giacomo, l’esperta di cucina adriatica Valeria Busatta. Il tour “Tartufo vista mare” è poi approdato nei migliori ristoranti da Civitanova a Porto Sant’ Elpidio, da Pesaro a Senigallia. Penultimo appuntamento QUESTA SERA, 25 a Cattolica, a “Gente di mare” e gran finale il 2 ottobre, lì dove tutto è cominciato all’Antico Furlo.
Info: 0721 700096 – 331 5859431 –

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3° Menu’ L’Angolino sul Mare – 19 Settembre – Senigallia

VENERDI’ 19 SETTEMBRE 2014

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 Lungomare Marconi, 37

ore 20,30 –  Tel. 071.65444

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entratina di benvenuto

Baccalà mantecato su crosta di pane

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antipasti
 Tartare di tonno, Tapenade al Tartufo di Acqualagna
                      Mazzancolle al vapore con panzanella di pomodoro                            Galinella su crema di finocchi e tartufo.

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primo piatto 
Passatelli con broccoletti , mazzancolle e tartufo d’Acqualagna

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 secondo piatto 
Sfogliata di orata con patate e pesto di tartufo fresco

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dolce
Pasta sfoglia croccante con crema chantilly tartufata e caramello

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vini

Azienda Santa Barbara di Stefano Antonucci

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3° Menù Rist. Gente di Mare 25 Settembre – Cattolica

Giovedì 25 settembre 2014

Ultima Tournèe Culinaria sulla costa Adriatica

al Ristorante Gente di Mare di Cattolica

Darsena Marinai D’Italia
Tel: 0541.831760
Cell: 388/7914171

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 Menù
 ENTRATINA DI BENVENUTO
Crema di zucca gialla con calamaro scottato e scaglie di tartufo 
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ANTIPASTI
Baccalà mantecato con riccioli di tartufo su cialda di polenta
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Branzino su crema di patate e tartufo
Salmone alle erbe aromatiche
Razza al vapore
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PRIMO 
Raviolino dell’Adriatico al fumetto di rombo e pioggia di tartufo
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SECONDO
Trancetto di orata
Crema di finocchio e pesto di tartufo
Caponatina di verdure
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DESSERT
Semifreddo allo zabaione e spuma di meringhe tartufate
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€ 50,00

per info 0721/700096 – per prenotazioni 388/7914171

Gran. 103 bis (1)