Archivi tag: Tartufo e pesce
VEN. 16 OTT. – 5° SERATA TARTUFO VISTA MARE ALLA TAVERNA DEI PESCATORI DI FANO
VENERDI’ 16 OTTOBRE 2015
Il Tartufo nero di Acqualagna incontra il pesce fresco dell’Adriatico
in collaborazione con lo Chef Alberto Melagrana di Anticofurlo Ristorante e
le cantine vinicole della “Staffetta del Bianchello”
DIVERTENTISSIMA SERATA FINITA CON UN “TANTI AUGURI ALLO CHEF” Alberto Melagrana … Davvero tanta Gente, un grazie particolare aFelix Taverna Dei Pescatori per la collaborazione e l’accoglienza e alla graditissima partecipazione dei Produttori vinicoli che hanno fisicamente accompagnato i loro vini alla serata. Grazie Cantina Terracruda Cantina Fiorini Morelli Vini Cantina Crespaia.
Ma non è finita qua..! Continuate a seguirci.
Menù a 4 mani
Antipasti
Insalatina di sgombro marinato agli agrumi e tartufo d’ Acqualagna,
canocchie al vapore,emulsione di olio extra vergine d’oliva di Cartoceto e tartufo d’Acqualagna
Sandwich di triglia alla crema di piselli e coulis di tartufo fresco
Vini in abbinamento:
Spumante Brut Metodo Classico Millesimato, Bianchello del Metauro Doc 2012 – Az. Agr. Claudio Morelli
Bianchello del Metauro Tenuta Campioli 2014 – Az. Agr. Fiorini
PRIMO PIATTO
Tagliatelle all’uovo al mattarello , cavolfiore di Fano ,acciughe fresche e tartufo
Vino in abbinamento:
Bianchello del Metauro Superiore Doc ROCHO 2013 – Az. Agr. La Ripe di Lucarelli
SECONDO PIATTO
Sogliola dell’Adriatico e verdurine dell’orto, tartufo d’Acqualagna
Pensiero vegano: insalatina di misticanza con bacche di melagrana, fiori eduli e scaglie di tartufo
vino in abbinamento:
Bianchello del Metauro Superiore Doc CHIARALUCE 2013 – Az. Agr. Crespaia
DOLCE
Semifreddo al miele dei colli urbinati, pinoli tostati con cuore di tartufo
in abbinamento: “Ara Murata” Passito da uve stramature – Cantina Terracruda
Caffè
Grazie a tutti per la svavillante serata.
3° SERATA TARTUFO VISTA MARE AL GALEONE DI FANO. IL MENU’.
VENERDI’ 9 OTTOBRE 20115
Il Tartufo fresco d’ Acqualagna incontra il pesce fresco dell’Adriatico
Piccoli snacks
Mazzancolle al Vapore, patate e tartufo nero, piccola fonduta di Urbino Dop

in abbinamento: “Solocrio” IGT Marche bianco 2014 Az. Il Conventino di Monteciccardo
—-
Capesante scottate, crema di cavolfiore, cialda al nero di seppia e tartufo nero

in abbinamento: “Contessa Costanza” Bianchello del Metauro Doc 2014 Az. Pagliari Gabriele
Primo Piatto
Risotto Acquerello, scampi crudi, caviale di aringa e tartufo nero

in abbinamento: “Pagliadoro” Spumante Brut metodo classico di Bianchello del Metauro 2014 – 24 mesi sui lieviti – Az Agr. Giancarlo Pagliari – Montemontanaro
Secondo Piatto
Filetto di Ombrina dorato, brodo leggero di finferli e tartufo nero.

in abbinamento: “Seralta” Marche Chardonnay Igt 2011 Fattoria Villa Ligi – Pergola
Dolce
Omaggio al tartufo
2° SERATA PRESSO TAVERNA DEL PESCATORE DI CASTELDIMEZZO – PESARO
Il Tartufo fresco d’ Acqualagna incontra il pesce fresco dell’Adriatico

Insalata di seppia ,calamari e gamberi con scaglie di formaggio di fossa ( santa Caterina) funghi e tartufo

in abbinamento Spumante brut rosato Terracruda
PRIMO PIATTO
Cresc taiat (Maltagliati di polenta) con cannelli gratinati, pomodoro confit e tartufo

in abbinamento Vino Campodarchi. Bianchello del metauro doc superiore 2012 – Cantina Terracruda
SECONDO PIATTO
Muggine dell’Adriatico in porchetta marchigiana ,emulsione d’olio extra vergine d’oliva, patate di Sompiano e tartufo

in abbinamento Ortaia Rosso Pergola Aleatico superiore 2013 – Cantina Terracruda
DOLCE
Semifreddo al miele d’acacia dei Colli urbinati , mandorle croccanti e tartufo
