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Venerdì 29 Gennaio 2016 ritorna il menù d’eccezione di pesce e tartufo presso il “Rist. Borgo del Faro” di Fano

 

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In occasione della Rassegna “Fano d’Inverno” a cura del Rist. Borgo del Faro di Fano,

il Rist. Antico Furlo del Passo del Furlo (Acqualagna) ha presentato ancora una volta un menù d’eccezione realizzato a 4 mani tra gli chef dei due ristoranti, per riportare il gusto del tartufo ai sapori delicati del pesce dell’Adriatico.

MENU’

29/01/2016

MENU’

tartufo vista mare scritta

Antipasto

Baccala delle isole “Lofoten” su vellutata di cavolfiore brunoise di tartufo nero e prezzemolo di pomodoro

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Triglie gratinate con passatina di ceci e prosciutto crudo di Carpegna e pioggia di tartufo nero

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Primo

Fazzoletti di zucca ripieno con casciotta d’Urbino, tartuf e salsa di vongole

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Secondo

Rollatine di spigola alle verdurine su letto di spinacino e tartufo

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Dolce

Bavarese al Cassis ‘Ribes nero’ gelè di lamponi e crumbel al cioccolato bianco 

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Abbinamento di vini dell’Azienda Lucarelli

 

Ristorante Borgo del Faro

  • Viale Piceno, 12 61032 Fano PU – solo su prenotazione
  • 0721 827828
  • 348 5313765

 

 

 

3° Menu’ L’Angolino sul Mare – 19 Settembre – Senigallia

VENERDI’ 19 SETTEMBRE 2014

LogoHostariaLAngolinoV

 Lungomare Marconi, 37

ore 20,30 –  Tel. 071.65444

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entratina di benvenuto

Baccalà mantecato su crosta di pane

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antipasti
 Tartare di tonno, Tapenade al Tartufo di Acqualagna
                      Mazzancolle al vapore con panzanella di pomodoro                            Galinella su crema di finocchi e tartufo.

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primo piatto 
Passatelli con broccoletti , mazzancolle e tartufo d’Acqualagna

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 secondo piatto 
Sfogliata di orata con patate e pesto di tartufo fresco

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dolce
Pasta sfoglia croccante con crema chantilly tartufata e caramello

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vini

Azienda Santa Barbara di Stefano Antonucci

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2° MENU’ 12 SETTEMBRE – OSTERIA TRENTASETTE – PORTO SANT’ELPIDIO

VENERDI’ 12 SETTEMBRE 2014

PORTO SANT’ELPIDIO

Via Faleria, 37  –  335/6638609

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MENU’

ANTIPASTI

Mazzancolle al vapore con granella di mandorle tostate su letto di crema ai porcini,  tartufo nero di Acqualagna e quenelle di gelato al limone 

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Cozze dell Adriatico su crema di ceci, olio extravergine del frantoio Agostini Urticinum, oliva leccino e tartufo estivo con guanciale croccante

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Baccalà mantecato su crostone di polenta salsa acciuga e tartufo

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PRIMO

Raviolo di branzino,emulsione di olio timo e tartufo nero (Tuber aestivum)

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SECONDO

Medaglione di rana pescatrice bardata al lardo del salumificio Passamonti di Monte Vidon Combatte (Fermo) e tartufo nero di Acqualagna

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DOLCE

Semifreddo di miele e pinoli al tartufo nero.

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VINI IN ABBINAMENTO

Pink Rosè dell’Azienda Silvano Strologo

http://www.vinorossoconero.com 

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Falerio Telusitano  2013

Pecorino 2013

Azienda Rio Maggio  di Montegranaro  –  www.riomaggio.it 

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