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Venerdì 29 Gennaio 2016 ritorna il menù d’eccezione di pesce e tartufo presso il “Rist. Borgo del Faro” di Fano

 

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In occasione della Rassegna “Fano d’Inverno” a cura del Rist. Borgo del Faro di Fano,

il Rist. Antico Furlo del Passo del Furlo (Acqualagna) ha presentato ancora una volta un menù d’eccezione realizzato a 4 mani tra gli chef dei due ristoranti, per riportare il gusto del tartufo ai sapori delicati del pesce dell’Adriatico.

MENU’

29/01/2016

MENU’

tartufo vista mare scritta

Antipasto

Baccala delle isole “Lofoten” su vellutata di cavolfiore brunoise di tartufo nero e prezzemolo di pomodoro

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Triglie gratinate con passatina di ceci e prosciutto crudo di Carpegna e pioggia di tartufo nero

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Primo

Fazzoletti di zucca ripieno con casciotta d’Urbino, tartuf e salsa di vongole

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Secondo

Rollatine di spigola alle verdurine su letto di spinacino e tartufo

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Dolce

Bavarese al Cassis ‘Ribes nero’ gelè di lamponi e crumbel al cioccolato bianco 

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Abbinamento di vini dell’Azienda Lucarelli

 

Ristorante Borgo del Faro

  • Viale Piceno, 12 61032 Fano PU – solo su prenotazione
  • 0721 827828
  • 348 5313765

 

 

 

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DAL 25 OTT. AL 15 NOV. – TARTUFO VISTA MARE RITORNA A DELIZIARVI ALLA 50° FIERA DEL TARTUFO DI ACQUALAGNA

 IL PROGRAMMA
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ANCHE QUEST’ANNO ALLA FIERA DI ACQUALAGNA
RITORNIAMO NELLO SPAZIO DEDICATO ALL’ASSAGGIO DEI PIATTI DI PESCE E TARTUFO.
GIORNATE DI  FIERA
Da domenica 25 ottobre 
sabato e domenica 31 e 1 nov
sabato e domenica 7 e 8 nov
sabato e domenica 14 e 15 novembre 2015
TROVERETE LA MIA CUCINA NATURALE con TARTUFO NERO  DI ACQUALAGNA 
Chef Alberto Melagrana Ristorante Albergo Antico Furlo
aperitivo in musica
I PIATTI IN DEGUSTAZIONE:
– VELLUTATA DI CECI, GAMBERI SCOTTATI, CROSTINI E TARTUFO NERO
– LENTICCHIA DI BISQUE DI CROSTACEI CON MAZZANCOLLE E TARTUFO NERO
– BACCALA’ DORATO IN PASTELLA AL TARTUFO NERO
– LASAGNE AL RAGU’ DI PESCE, BESCIAMELLA ALLA CURCUMA E TARTUFO NERO
– POLENTINA D’ACQUAVIVA CON VONGOLE, SEPPIE E TARTUFO NERO
– FRITTO MISTO: CALAMARI, GAMBERI, SARDONCINI ACCOMPAGNATI DA MAYO AL RAFANO E TARTUFO NERO
SIAMO PRONTIII..!!!

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ci trovate in Piazza Mattei di fianco al Bar centrale
Servizio Self-Service
per informazioni  333/8616977

3° SERATA TARTUFO VISTA MARE AL GALEONE DI FANO. IL MENU’.

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VENERDI’ 9 OTTOBRE 20115

Il Tartufo fresco d’ Acqualagna incontra il pesce fresco dell’Adriatico

Menù a 4 mani in collaborazione con lo Chef Marco Vegliò del Galeone e lo Chef Alberto Melagrana di Anticofurlo ristorante e le cantine della “Staffeta del Bianchello”
MENU’ DELLA SERATA
Antipasti

Piccoli snacks

Mazzancolle al Vapore, patate e tartufo nero, piccola fonduta di Urbino Dop

Mazzancolle al Vapore, patate e tartufo nero, piccola fonduta di Urbino Dop

in abbinamento: “Solocrio” IGT Marche bianco 2014 Az. Il Conventino di Monteciccardo

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Capesante scottate, crema di cavolfiore, cialda al nero di seppia e tartufo nero

Capesante scottate, crema di cavolfiore, cialda al nero di seppia e tartufo nero
Capesante scottate, crema di cavolfiore, cialda al nero di seppia e tartufo nero

in abbinamento: “Contessa Costanza” Bianchello del Metauro Doc 2014 Az. Pagliari Gabriele

Primo Piatto

Risotto Acquerello, scampi crudi, caviale di aringa e tartufo nero

Risotto Acquerello, scampi crudi, caviale di aringa e tartufo nero
Risotto Acquerello, scampi crudi, caviale di aringa e tartufo nero

in abbinamento: “Pagliadoro” Spumante Brut metodo classico di Bianchello del Metauro 2014 – 24 mesi sui lieviti – Az Agr. Giancarlo Pagliari – Montemontanaro

Secondo Piatto
Filetto di Ombrina dorato, brodo leggero di finferli e tartufo nero.

Filetto di Ombrina dorato, brodo leggero di finferli e tartufo nero.
Filetto di Ombrina dorato, brodo leggero di finferli e tartufo nero.

in abbinamento: “Seralta” Marche Chardonnay Igt 2011 Fattoria Villa Ligi – Pergola

Dolce
Omaggio al tartufo

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SHOW COOKING DI PESCE E TARTUFO alla Fiera di Acqualagna 2014

Show Cooking  “Tartufo vista mare” per il miglior abbinamento pesce – tartufo

presso il SALOTTO DA GUSTARE alla 49° Fiera del Tartufo di Acqualagna

In apertura presentazione dello Chef Patron dell’iniziativa Alberto Melagrana, in cui spiega la nascita del progetto Tartufo Vista Mare, una sfida di successo che ha coinvolto l’intera famiglia, gli amici più stretti mai persi e quelli ritrovati, tutti a fargli da spalla, soprattutto quelli scoperti lungo questo percorso. Una bella famiglia allargata come testimonia la foto di copertina. Proprio un bel viaggio!

1° Concorrente: Chef Fares Issa del Ristorante “Cibus Noster” di Terni,

Chef Fares Issa “Cibus Noster” di Terni.
Chef Fares Issa “Cibus Noster” di Terni.

presenta il piatto: Roveja carbonaro e nero d’Acqualagna: un sofisticata ed elegante composizione tra innovazione e tradizione, gocce di majonese, gelatina con chicchi di melagrana, Merluzzo Carbonaro su letto della tradizionale Roveja Umbra (presidio Slow Food). Un equilibrio di sapori, colori e sensazioni al palato.

Piatto: Roveja carbonaro e nero d’Acqualagna.
Piatto: Roveja carbonaro e nero d’Acqualagna.

In abbinamneto Vino Bianchello del Metauro Doc Superiore della cantina Crespaia: 13,5% molto morbido e ben equilibrato, profumo di fiori bianchi, gradevolissimo al palato.

2° Concorrente: Chef Simone Baleani del Rist. “Il Molo” di Portonovo.

Simone Baleani “Il Molo” di Portonovo.
Simone Baleani “Il Molo” di Portonovo.

Presenta il Piatto: orzotto con Moscioli selvatici di Portonovo, bocconcini di Mugella della baia e Tartufo nero di Acqualagna.

Questa volta recupera totalmente il territorio con la tipicità dei Moscioli e la tradizione del cereale, il tocco di Muggine insaporiva gradevolmente il piatto, e il naso era sollecitato ovviamente dal tartufo nero. Molto gradevole al palato, proprio appetitoso!

Piatto: orzotto con Moscioli selvatici di Portonovo, bocconcini di Mugella della baia e Tartufo nero di Acqualagna
Piatto: orzotto con Moscioli selvatici di Portonovo, bocconcini di Mugella della baia e Tartufo nero di Acqualagna

Vino in abbinamento: Offida DOCG Pecorino 2013 Rugaro Gold Cantina Colli Ripani Ripatransone, vino strutturato di 13,5%, morbido, profumi di pesca dal retrogusto piccante. Interessante ed intenso.

Tartufo Visto Mare presenta i suoi piatti alla Fiera del Tartufo di Acqualagna – dal 26 ottobre al 9 novembre.

Per la Fiera Nazionale del Tartufo Bianco aprono 2 nuove realtà:

IL RISTORANTE TARTUFO VISTA MARE e LA STUZZICHERIA MALTOTECA MONTEFELTRO.

 Ristorante Tartufo Vista Mare e Stussiccheria Maltoteca Montefeltro

Vieni a provare i nostri piatti a base di tartufo di Acqualagna in un innovativo spazio coperto ed accogliente.

Ti aspettiamo a pranzo e cena.

Vieni a gustare gli stuzzichini nella Maltoteca Montefeltro nello spazio coperto antistante il ristorante.

Per te le migliori birre agricole del Montefeltro.

Inoltre potrai seguire i laboratori del gusto della Condotta Slow Food di Pesaro e Montefeltro.

PROGRAMMA

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Se vuoi essere sicuro di avere il tuo posto prenota al numero verde
800 983858
oppure scrivi a
visit@inpesarourbino.com