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SHOW COOKING DI PESCE E TARTUFO alla Fiera di Acqualagna 2014

Show Cooking  “Tartufo vista mare” per il miglior abbinamento pesce – tartufo

presso il SALOTTO DA GUSTARE alla 49° Fiera del Tartufo di Acqualagna

In apertura presentazione dello Chef Patron dell’iniziativa Alberto Melagrana, in cui spiega la nascita del progetto Tartufo Vista Mare, una sfida di successo che ha coinvolto l’intera famiglia, gli amici più stretti mai persi e quelli ritrovati, tutti a fargli da spalla, soprattutto quelli scoperti lungo questo percorso. Una bella famiglia allargata come testimonia la foto di copertina. Proprio un bel viaggio!

1° Concorrente: Chef Fares Issa del Ristorante “Cibus Noster” di Terni,

Chef Fares Issa “Cibus Noster” di Terni.
Chef Fares Issa “Cibus Noster” di Terni.

presenta il piatto: Roveja carbonaro e nero d’Acqualagna: un sofisticata ed elegante composizione tra innovazione e tradizione, gocce di majonese, gelatina con chicchi di melagrana, Merluzzo Carbonaro su letto della tradizionale Roveja Umbra (presidio Slow Food). Un equilibrio di sapori, colori e sensazioni al palato.

Piatto: Roveja carbonaro e nero d’Acqualagna.
Piatto: Roveja carbonaro e nero d’Acqualagna.

In abbinamneto Vino Bianchello del Metauro Doc Superiore della cantina Crespaia: 13,5% molto morbido e ben equilibrato, profumo di fiori bianchi, gradevolissimo al palato.

2° Concorrente: Chef Simone Baleani del Rist. “Il Molo” di Portonovo.

Simone Baleani “Il Molo” di Portonovo.
Simone Baleani “Il Molo” di Portonovo.

Presenta il Piatto: orzotto con Moscioli selvatici di Portonovo, bocconcini di Mugella della baia e Tartufo nero di Acqualagna.

Questa volta recupera totalmente il territorio con la tipicità dei Moscioli e la tradizione del cereale, il tocco di Muggine insaporiva gradevolmente il piatto, e il naso era sollecitato ovviamente dal tartufo nero. Molto gradevole al palato, proprio appetitoso!

Piatto: orzotto con Moscioli selvatici di Portonovo, bocconcini di Mugella della baia e Tartufo nero di Acqualagna
Piatto: orzotto con Moscioli selvatici di Portonovo, bocconcini di Mugella della baia e Tartufo nero di Acqualagna

Vino in abbinamento: Offida DOCG Pecorino 2013 Rugaro Gold Cantina Colli Ripani Ripatransone, vino strutturato di 13,5%, morbido, profumi di pesca dal retrogusto piccante. Interessante ed intenso.

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Tartufo Visto Mare presenta i suoi piatti alla Fiera del Tartufo di Acqualagna – dal 26 ottobre al 9 novembre.

Per la Fiera Nazionale del Tartufo Bianco aprono 2 nuove realtà:

IL RISTORANTE TARTUFO VISTA MARE e LA STUZZICHERIA MALTOTECA MONTEFELTRO.

 Ristorante Tartufo Vista Mare e Stussiccheria Maltoteca Montefeltro

Vieni a provare i nostri piatti a base di tartufo di Acqualagna in un innovativo spazio coperto ed accogliente.

Ti aspettiamo a pranzo e cena.

Vieni a gustare gli stuzzichini nella Maltoteca Montefeltro nello spazio coperto antistante il ristorante.

Per te le migliori birre agricole del Montefeltro.

Inoltre potrai seguire i laboratori del gusto della Condotta Slow Food di Pesaro e Montefeltro.

PROGRAMMA

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Se vuoi essere sicuro di avere il tuo posto prenota al numero verde
800 983858
oppure scrivi a
visit@inpesarourbino.com

3° Menù Rist. Gente di Mare 25 Settembre – Cattolica

Giovedì 25 settembre 2014

Ultima Tournèe Culinaria sulla costa Adriatica

al Ristorante Gente di Mare di Cattolica

Darsena Marinai D’Italia
Tel: 0541.831760
Cell: 388/7914171

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 Menù
 ENTRATINA DI BENVENUTO
Crema di zucca gialla con calamaro scottato e scaglie di tartufo 
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ANTIPASTI
Baccalà mantecato con riccioli di tartufo su cialda di polenta
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Branzino su crema di patate e tartufo
Salmone alle erbe aromatiche
Razza al vapore
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PRIMO 
Raviolino dell’Adriatico al fumetto di rombo e pioggia di tartufo
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SECONDO
Trancetto di orata
Crema di finocchio e pesto di tartufo
Caponatina di verdure
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DESSERT
Semifreddo allo zabaione e spuma di meringhe tartufate
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€ 50,00

per info 0721/700096 – per prenotazioni 388/7914171

Gran. 103 bis (1)