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DAL 25 OTT. AL 15 NOV. – TARTUFO VISTA MARE RITORNA A DELIZIARVI ALLA 50° FIERA DEL TARTUFO DI ACQUALAGNA

 IL PROGRAMMA
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ANCHE QUEST’ANNO ALLA FIERA DI ACQUALAGNA
RITORNIAMO NELLO SPAZIO DEDICATO ALL’ASSAGGIO DEI PIATTI DI PESCE E TARTUFO.
GIORNATE DI  FIERA
Da domenica 25 ottobre 
sabato e domenica 31 e 1 nov
sabato e domenica 7 e 8 nov
sabato e domenica 14 e 15 novembre 2015
TROVERETE LA MIA CUCINA NATURALE con TARTUFO NERO  DI ACQUALAGNA 
Chef Alberto Melagrana Ristorante Albergo Antico Furlo
aperitivo in musica
I PIATTI IN DEGUSTAZIONE:
– VELLUTATA DI CECI, GAMBERI SCOTTATI, CROSTINI E TARTUFO NERO
– LENTICCHIA DI BISQUE DI CROSTACEI CON MAZZANCOLLE E TARTUFO NERO
– BACCALA’ DORATO IN PASTELLA AL TARTUFO NERO
– LASAGNE AL RAGU’ DI PESCE, BESCIAMELLA ALLA CURCUMA E TARTUFO NERO
– POLENTINA D’ACQUAVIVA CON VONGOLE, SEPPIE E TARTUFO NERO
– FRITTO MISTO: CALAMARI, GAMBERI, SARDONCINI ACCOMPAGNATI DA MAYO AL RAFANO E TARTUFO NERO
SIAMO PRONTIII..!!!

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ci trovate in Piazza Mattei di fianco al Bar centrale
Servizio Self-Service
per informazioni  333/8616977

3° SERATA TARTUFO VISTA MARE AL GALEONE DI FANO. IL MENU’.

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VENERDI’ 9 OTTOBRE 20115

Il Tartufo fresco d’ Acqualagna incontra il pesce fresco dell’Adriatico

Menù a 4 mani in collaborazione con lo Chef Marco Vegliò del Galeone e lo Chef Alberto Melagrana di Anticofurlo ristorante e le cantine della “Staffeta del Bianchello”
MENU’ DELLA SERATA
Antipasti

Piccoli snacks

Mazzancolle al Vapore, patate e tartufo nero, piccola fonduta di Urbino Dop

Mazzancolle al Vapore, patate e tartufo nero, piccola fonduta di Urbino Dop

in abbinamento: “Solocrio” IGT Marche bianco 2014 Az. Il Conventino di Monteciccardo

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Capesante scottate, crema di cavolfiore, cialda al nero di seppia e tartufo nero

Capesante scottate, crema di cavolfiore, cialda al nero di seppia e tartufo nero
Capesante scottate, crema di cavolfiore, cialda al nero di seppia e tartufo nero

in abbinamento: “Contessa Costanza” Bianchello del Metauro Doc 2014 Az. Pagliari Gabriele

Primo Piatto

Risotto Acquerello, scampi crudi, caviale di aringa e tartufo nero

Risotto Acquerello, scampi crudi, caviale di aringa e tartufo nero
Risotto Acquerello, scampi crudi, caviale di aringa e tartufo nero

in abbinamento: “Pagliadoro” Spumante Brut metodo classico di Bianchello del Metauro 2014 – 24 mesi sui lieviti – Az Agr. Giancarlo Pagliari – Montemontanaro

Secondo Piatto
Filetto di Ombrina dorato, brodo leggero di finferli e tartufo nero.

Filetto di Ombrina dorato, brodo leggero di finferli e tartufo nero.
Filetto di Ombrina dorato, brodo leggero di finferli e tartufo nero.

in abbinamento: “Seralta” Marche Chardonnay Igt 2011 Fattoria Villa Ligi – Pergola

Dolce
Omaggio al tartufo

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2° SERATA PRESSO TAVERNA DEL PESCATORE DI CASTELDIMEZZO – PESARO

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venerdì 25 settembre 2015
Anche ieri sera bellissima serata! Grazie a tutti i partecipanti

Il Tartufo fresco d’ Acqualagna incontra il pesce fresco dell’Adriatico

in  collaborazione con lo Chef Alberto Melagrana di Anticofurlo ristorante e Cantina Terracruda
presentano
Menù a 4 mani 
 
Antipasti
 Crema di ceci di San Sisto, bocconcini di coda di rospo con lardo conciato al tartufo
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Crema di ceci di San Sisto, bocconcini di coda di rospo con lardo conciato al tartufo
 Cozze del San Bartolo, fonduta di casciotta d’urbino ,zafferano del Montefeltro e tartufo
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Cozze del San Bartolo, fonduta di casciotta d’urbino ,zafferano del Montefeltro e tartufo
Insalata di seppia ,calamari e gamberi con scaglie di formaggio di fossa ( santa Caterina) funghi e tartufo
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insalata di seppia ,calamari e gamberi con scaglie di formaggio di fossa ( santa Caterina) funghi e tartufo  
in abbinamento Spumante brut rosato Terracruda
PRIMO PIATTO

Cresc taiat (Maltagliati di polenta) con cannelli gratinati, pomodoro confit e tartufo

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Cresc taiat (Maltagliati di polenta) con cannelli gratinati, pomodoro confit e tartufo 
in abbinamento Vino Campodarchi. Bianchello del metauro doc superiore 2012 – Cantina Terracruda
SECONDO PIATTO

Muggine dell’Adriatico in porchetta marchigiana ,emulsione d’olio extra vergine d’oliva, patate di Sompiano e tartufo

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Muggine dell’Adriatico in porchetta marchigiana ,emulsione d’olio extra vergine d’oliva, patate di Sompiano e tartufo
in abbinamento Ortaia Rosso Pergola Aleatico superiore 2013 – Cantina Terracruda
DOLCE

Semifreddo al miele d’acacia dei Colli urbinati , mandorle croccanti e tartufo

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Semifreddo al miele d’acacia dei Colli urbinati , mandorle croccanti e tartufo
in abbinamento Ara murata . Vino passito da uva bianchello. Cantina Terracruda
Caffè
€ 50,00
Grazie a tutti!
www.tavernadelpescatore.it
www.tartufovistamare.com 

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GRAN FINALE A CASA DELLO CHEF ALBERTO MELAGRANA – 09 OTTOBRE 2014 – GOLA DEL FURLO – ACQUALAGNA

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 GRAN FINALE A CASA DELLO CHEF

GIOVEDI’ 09 OTTOBRE 2014 

PRESSO RISTORANTE ANTICO FURLO – PASSO DEL FURLO – ACQUALAGNA – 0721/700096

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Serata di chiusura della Rassegna Tartufo Vista Mare

Presentazione nuovi piatti con tartufo nero e pesce, tartufo bianco e pesce e apertura della nuova stagione del tartufo bianco di Acqualagna.
GRAN MENU’ DELLA SERATA
PREGUSTATIVO
Quenelle di Merluzzo Carbonaro mantecato su insalatina di misticanza, dressing di balsamico e tartufo nero.

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ANTIPASTI
Carpaccio di Pezzola, filanger di finocchio, olio all’arancio di Taormina e tartufo nero. Lingua croccante.

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Vellutata di ceci biologici con scampo soffiato, crostini al timo limonato e tartufo nero.

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Lenticchie “di Riziero” in bisque di crostacei con capesante alla plancia e tartufo nero.

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PRIMI
Ciavattoni con farcia di pesci dell’Adriatico e tartufo di Acqualagna

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SECONDO
Mazzancolle di passo dell’Adriatico si parmantier di patate alla bisque di crostacei e tartufo bianco.

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DESSERT
Spuma di semifreddo alla moretta con sorbetto di limone e menta timo e zenzero.

VINI IN ABBINAMENTO inclusi

€ 50,00

3° Menù Rist. Gente di Mare 25 Settembre – Cattolica

Giovedì 25 settembre 2014

Ultima Tournèe Culinaria sulla costa Adriatica

al Ristorante Gente di Mare di Cattolica

Darsena Marinai D’Italia
Tel: 0541.831760
Cell: 388/7914171

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 Menù
 ENTRATINA DI BENVENUTO
Crema di zucca gialla con calamaro scottato e scaglie di tartufo 
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ANTIPASTI
Baccalà mantecato con riccioli di tartufo su cialda di polenta
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Branzino su crema di patate e tartufo
Salmone alle erbe aromatiche
Razza al vapore
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PRIMO 
Raviolino dell’Adriatico al fumetto di rombo e pioggia di tartufo
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SECONDO
Trancetto di orata
Crema di finocchio e pesto di tartufo
Caponatina di verdure
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DESSERT
Semifreddo allo zabaione e spuma di meringhe tartufate
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€ 50,00

per info 0721/700096 – per prenotazioni 388/7914171

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