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3° SERATA TARTUFO VISTA MARE AL GALEONE DI FANO. IL MENU’.

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VENERDI’ 9 OTTOBRE 20115

Il Tartufo fresco d’ Acqualagna incontra il pesce fresco dell’Adriatico

Menù a 4 mani in collaborazione con lo Chef Marco Vegliò del Galeone e lo Chef Alberto Melagrana di Anticofurlo ristorante e le cantine della “Staffeta del Bianchello”
MENU’ DELLA SERATA
Antipasti

Piccoli snacks

Mazzancolle al Vapore, patate e tartufo nero, piccola fonduta di Urbino Dop

Mazzancolle al Vapore, patate e tartufo nero, piccola fonduta di Urbino Dop

in abbinamento: “Solocrio” IGT Marche bianco 2014 Az. Il Conventino di Monteciccardo

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Capesante scottate, crema di cavolfiore, cialda al nero di seppia e tartufo nero

Capesante scottate, crema di cavolfiore, cialda al nero di seppia e tartufo nero
Capesante scottate, crema di cavolfiore, cialda al nero di seppia e tartufo nero

in abbinamento: “Contessa Costanza” Bianchello del Metauro Doc 2014 Az. Pagliari Gabriele

Primo Piatto

Risotto Acquerello, scampi crudi, caviale di aringa e tartufo nero

Risotto Acquerello, scampi crudi, caviale di aringa e tartufo nero
Risotto Acquerello, scampi crudi, caviale di aringa e tartufo nero

in abbinamento: “Pagliadoro” Spumante Brut metodo classico di Bianchello del Metauro 2014 – 24 mesi sui lieviti – Az Agr. Giancarlo Pagliari – Montemontanaro

Secondo Piatto
Filetto di Ombrina dorato, brodo leggero di finferli e tartufo nero.

Filetto di Ombrina dorato, brodo leggero di finferli e tartufo nero.
Filetto di Ombrina dorato, brodo leggero di finferli e tartufo nero.

in abbinamento: “Seralta” Marche Chardonnay Igt 2011 Fattoria Villa Ligi – Pergola

Dolce
Omaggio al tartufo

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