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Venerdì 29 Gennaio 2016 ritorna il menù d’eccezione di pesce e tartufo presso il “Rist. Borgo del Faro” di Fano

 

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In occasione della Rassegna “Fano d’Inverno” a cura del Rist. Borgo del Faro di Fano,

il Rist. Antico Furlo del Passo del Furlo (Acqualagna) ha presentato ancora una volta un menù d’eccezione realizzato a 4 mani tra gli chef dei due ristoranti, per riportare il gusto del tartufo ai sapori delicati del pesce dell’Adriatico.

MENU’

29/01/2016

MENU’

tartufo vista mare scritta

Antipasto

Baccala delle isole “Lofoten” su vellutata di cavolfiore brunoise di tartufo nero e prezzemolo di pomodoro

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Triglie gratinate con passatina di ceci e prosciutto crudo di Carpegna e pioggia di tartufo nero

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Primo

Fazzoletti di zucca ripieno con casciotta d’Urbino, tartuf e salsa di vongole

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Secondo

Rollatine di spigola alle verdurine su letto di spinacino e tartufo

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Dolce

Bavarese al Cassis ‘Ribes nero’ gelè di lamponi e crumbel al cioccolato bianco 

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Abbinamento di vini dell’Azienda Lucarelli

 

Ristorante Borgo del Faro

  • Viale Piceno, 12 61032 Fano PU – solo su prenotazione
  • 0721 827828
  • 348 5313765

 

 

 

GRAN FINALE A CASA DELLO CHEF ALBERTO MELAGRANA – 09 OTTOBRE 2014 – GOLA DEL FURLO – ACQUALAGNA

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 GRAN FINALE A CASA DELLO CHEF

GIOVEDI’ 09 OTTOBRE 2014 

PRESSO RISTORANTE ANTICO FURLO – PASSO DEL FURLO – ACQUALAGNA – 0721/700096

antico furlo logo

Serata di chiusura della Rassegna Tartufo Vista Mare

Presentazione nuovi piatti con tartufo nero e pesce, tartufo bianco e pesce e apertura della nuova stagione del tartufo bianco di Acqualagna.
GRAN MENU’ DELLA SERATA
PREGUSTATIVO
Quenelle di Merluzzo Carbonaro mantecato su insalatina di misticanza, dressing di balsamico e tartufo nero.

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ANTIPASTI
Carpaccio di Pezzola, filanger di finocchio, olio all’arancio di Taormina e tartufo nero. Lingua croccante.

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Vellutata di ceci biologici con scampo soffiato, crostini al timo limonato e tartufo nero.

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Lenticchie “di Riziero” in bisque di crostacei con capesante alla plancia e tartufo nero.

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PRIMI
Ciavattoni con farcia di pesci dell’Adriatico e tartufo di Acqualagna

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SECONDO
Mazzancolle di passo dell’Adriatico si parmantier di patate alla bisque di crostacei e tartufo bianco.

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DESSERT
Spuma di semifreddo alla moretta con sorbetto di limone e menta timo e zenzero.

VINI IN ABBINAMENTO inclusi

€ 50,00

3° Menu’ L’Angolino sul Mare – 19 Settembre – Senigallia

VENERDI’ 19 SETTEMBRE 2014

LogoHostariaLAngolinoV

 Lungomare Marconi, 37

ore 20,30 –  Tel. 071.65444

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entratina di benvenuto

Baccalà mantecato su crosta di pane

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antipasti
 Tartare di tonno, Tapenade al Tartufo di Acqualagna
                      Mazzancolle al vapore con panzanella di pomodoro                            Galinella su crema di finocchi e tartufo.

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primo piatto 
Passatelli con broccoletti , mazzancolle e tartufo d’Acqualagna

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 secondo piatto 
Sfogliata di orata con patate e pesto di tartufo fresco

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dolce
Pasta sfoglia croccante con crema chantilly tartufata e caramello

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vini

Azienda Santa Barbara di Stefano Antonucci

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3° Menù Rist. Gente di Mare 25 Settembre – Cattolica

Giovedì 25 settembre 2014

Ultima Tournèe Culinaria sulla costa Adriatica

al Ristorante Gente di Mare di Cattolica

Darsena Marinai D’Italia
Tel: 0541.831760
Cell: 388/7914171

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 Menù
 ENTRATINA DI BENVENUTO
Crema di zucca gialla con calamaro scottato e scaglie di tartufo 
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ANTIPASTI
Baccalà mantecato con riccioli di tartufo su cialda di polenta
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Branzino su crema di patate e tartufo
Salmone alle erbe aromatiche
Razza al vapore
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PRIMO 
Raviolino dell’Adriatico al fumetto di rombo e pioggia di tartufo
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SECONDO
Trancetto di orata
Crema di finocchio e pesto di tartufo
Caponatina di verdure
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DESSERT
Semifreddo allo zabaione e spuma di meringhe tartufate
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€ 50,00

per info 0721/700096 – per prenotazioni 388/7914171

Gran. 103 bis (1)