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Venerdì 29 Gennaio 2016 ritorna il menù d’eccezione di pesce e tartufo presso il “Rist. Borgo del Faro” di Fano

 

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In occasione della Rassegna “Fano d’Inverno” a cura del Rist. Borgo del Faro di Fano,

il Rist. Antico Furlo del Passo del Furlo (Acqualagna) ha presentato ancora una volta un menù d’eccezione realizzato a 4 mani tra gli chef dei due ristoranti, per riportare il gusto del tartufo ai sapori delicati del pesce dell’Adriatico.

MENU’

29/01/2016

MENU’

tartufo vista mare scritta

Antipasto

Baccala delle isole “Lofoten” su vellutata di cavolfiore brunoise di tartufo nero e prezzemolo di pomodoro

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Triglie gratinate con passatina di ceci e prosciutto crudo di Carpegna e pioggia di tartufo nero

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Primo

Fazzoletti di zucca ripieno con casciotta d’Urbino, tartuf e salsa di vongole

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Secondo

Rollatine di spigola alle verdurine su letto di spinacino e tartufo

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Dolce

Bavarese al Cassis ‘Ribes nero’ gelè di lamponi e crumbel al cioccolato bianco 

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Abbinamento di vini dell’Azienda Lucarelli

 

Ristorante Borgo del Faro

  • Viale Piceno, 12 61032 Fano PU – solo su prenotazione
  • 0721 827828
  • 348 5313765

 

 

 

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VEN. 16 OTT. – 5° SERATA TARTUFO VISTA MARE ALLA TAVERNA DEI PESCATORI DI FANO

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VENERDI’ 16 OTTOBRE 2015

Il Tartufo nero di Acqualagna incontra il pesce fresco dell’Adriatico

 in  collaborazione con lo Chef Alberto Melagrana di Anticofurlo Ristorante e
le cantine vinicole della “Staffetta del Bianchello”

DIVERTENTISSIMA SERATA FINITA CON UN “TANTI AUGURI ALLO CHEF” Alberto Melagrana … Davvero tanta Gente, un grazie particolare aFelix Taverna Dei Pescatori per la collaborazione e l’accoglienza e alla graditissima partecipazione dei Produttori vinicoli che hanno fisicamente accompagnato i loro vini alla serata. Grazie Cantina Terracruda Cantina Fiorini Morelli Vini Cantina Crespaia.

Ma non è finita qua..! Continuate a seguirci.

Menù a 4 mani 

Antipasti

Insalatina di sgombro marinato agli agrumi e tartufo d’ Acqualagna,

canocchie al vapore,emulsione di olio extra vergine d’oliva di Cartoceto e tartufo d’Acqualagna


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Sandwich di triglia alla crema di piselli e coulis di tartufo fresco

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Vini in abbinamento:

Spumante Brut Metodo Classico Millesimato, Bianchello del Metauro Doc 2012 – Az. Agr. Claudio Morelli

 Bianchello del Metauro Tenuta Campioli 2014 – Az. Agr. Fiorini

PRIMO PIATTO

Tagliatelle all’uovo al mattarello , cavolfiore di Fano ,acciughe fresche e tartufo

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Vino in abbinamento:

Bianchello del Metauro Superiore Doc ROCHO 2013 – Az. Agr. La Ripe di Lucarelli

SECONDO PIATTO

Sogliola dell’Adriatico e verdurine dell’orto, tartufo d’Acqualagna

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Pensiero vegano: insalatina di misticanza con bacche di melagrana, fiori eduli e scaglie di tartufo

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vino in abbinamento:

Bianchello del Metauro Superiore Doc CHIARALUCE 2013 – Az. Agr. Crespaia

DOLCE

Semifreddo al miele dei colli urbinati, pinoli tostati con cuore di tartufo

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in abbinamento: “Ara Murata” Passito da uve stramature – Cantina Terracruda

Caffè

Grazie a tutti per la svavillante serata.

www.tavernadeipescatori.it 

www.tartufovistamare.com 

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SHOW COOKING DI PESCE E TARTUFO alla Fiera di Acqualagna 2014

Show Cooking  “Tartufo vista mare” per il miglior abbinamento pesce – tartufo

presso il SALOTTO DA GUSTARE alla 49° Fiera del Tartufo di Acqualagna

In apertura presentazione dello Chef Patron dell’iniziativa Alberto Melagrana, in cui spiega la nascita del progetto Tartufo Vista Mare, una sfida di successo che ha coinvolto l’intera famiglia, gli amici più stretti mai persi e quelli ritrovati, tutti a fargli da spalla, soprattutto quelli scoperti lungo questo percorso. Una bella famiglia allargata come testimonia la foto di copertina. Proprio un bel viaggio!

1° Concorrente: Chef Fares Issa del Ristorante “Cibus Noster” di Terni,

Chef Fares Issa “Cibus Noster” di Terni.
Chef Fares Issa “Cibus Noster” di Terni.

presenta il piatto: Roveja carbonaro e nero d’Acqualagna: un sofisticata ed elegante composizione tra innovazione e tradizione, gocce di majonese, gelatina con chicchi di melagrana, Merluzzo Carbonaro su letto della tradizionale Roveja Umbra (presidio Slow Food). Un equilibrio di sapori, colori e sensazioni al palato.

Piatto: Roveja carbonaro e nero d’Acqualagna.
Piatto: Roveja carbonaro e nero d’Acqualagna.

In abbinamneto Vino Bianchello del Metauro Doc Superiore della cantina Crespaia: 13,5% molto morbido e ben equilibrato, profumo di fiori bianchi, gradevolissimo al palato.

2° Concorrente: Chef Simone Baleani del Rist. “Il Molo” di Portonovo.

Simone Baleani “Il Molo” di Portonovo.
Simone Baleani “Il Molo” di Portonovo.

Presenta il Piatto: orzotto con Moscioli selvatici di Portonovo, bocconcini di Mugella della baia e Tartufo nero di Acqualagna.

Questa volta recupera totalmente il territorio con la tipicità dei Moscioli e la tradizione del cereale, il tocco di Muggine insaporiva gradevolmente il piatto, e il naso era sollecitato ovviamente dal tartufo nero. Molto gradevole al palato, proprio appetitoso!

Piatto: orzotto con Moscioli selvatici di Portonovo, bocconcini di Mugella della baia e Tartufo nero di Acqualagna
Piatto: orzotto con Moscioli selvatici di Portonovo, bocconcini di Mugella della baia e Tartufo nero di Acqualagna

Vino in abbinamento: Offida DOCG Pecorino 2013 Rugaro Gold Cantina Colli Ripani Ripatransone, vino strutturato di 13,5%, morbido, profumi di pesca dal retrogusto piccante. Interessante ed intenso.

ACQUALAGNA E’ «TARTUFO VISTA VISTA MARE»

Tartufo Vista Mare e Maltoteca Montefeltro alla Fiera del Tartufo Bianco di Acqualagna.
Tartufo Vista Mare di Alberto Melagrana Antico Furlo Rist. e Maltoteca Montefeltro Marche Holiday alla Fiera del Tartufo Bianco di Acqualagna. Chef Matteo Emiliani e brigata. 


Dicono di noi…
ACQUALAGNA E’ «TARTUFO VISTA MARE» una delle novità di maggior successo della fiera nazionale del tartufo bianco pregiato di Acqualagna. Lo spazio allestito vicino a piazza Mattei da Alberto Melagrana, del Ristorante Antico Furlo, in collaborazione con Marche Holiday e con i birrifici artigianali del Montefeltro, è stato preso d’assalto da tanti curiosi e gourmet che hanno sperimentato gli abbinamenti tra pesce fresco dell’Adriatico e tartufo, con una vetrina particolare per la nostra birra.
Dalle lenticchie alle mazzancolle, agli gnocchi al pesce e tartufo, per continuare con la polentina e con le olive fritte ripiene di tartufo e pesce, la brigata di cucina di Alberto ha catturato l’attenzione di tanti turisti e frequentatori della fiera, con una offerta diversa e appetitosa. Un fuoripista, rispetto ai classici del tartufo, che ha riscosso consensi grazie a piatti freschi, calibrati, cucinati al momento e a prezzo sostenibile. «LA NOSTRA offerta del menù a 25 euro spiega Alberto Melagrana è stata vincente perché ha permesso a tutti di avvicinarsi al tartufo, quest’anno abbondante e a prezzi alla portata di tutti, attraverso un prodotto popolare come il pesce». Grande soddisfazione anche per Laura Sabatini di Marche Holiday: «L’idea del maltificio dice Laura è stata molto apprezzata dal pubblico che ha potuto constatare di persona la qualità raggiunta dalla birre del nostro territorio. Poi anche l’originale abbinamento tra birre, pesce e tartufo ha incuriosito tanti». Marche Holiday propone per i prossimi week end, ma anche da qui a Natale e negli altri periodi, soggiorni brevi e lunghi nei suoi casali restaurati, in agriturismi e strutture recuperate che costituiscono l’albergo diffuso. Tartufo vista mare e maltificio del Montefeltro saranno di nuovo aperti anche sabato e domenica prossimi, in chiusura della fiera nazionale del tartufo bianco pregiato.
(Fonte : “Il Resto del Carlino)

3° Menu’ L’Angolino sul Mare – 19 Settembre – Senigallia

VENERDI’ 19 SETTEMBRE 2014

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 Lungomare Marconi, 37

ore 20,30 –  Tel. 071.65444

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entratina di benvenuto

Baccalà mantecato su crosta di pane

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antipasti
 Tartare di tonno, Tapenade al Tartufo di Acqualagna
                      Mazzancolle al vapore con panzanella di pomodoro                            Galinella su crema di finocchi e tartufo.

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primo piatto 
Passatelli con broccoletti , mazzancolle e tartufo d’Acqualagna

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 secondo piatto 
Sfogliata di orata con patate e pesto di tartufo fresco

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dolce
Pasta sfoglia croccante con crema chantilly tartufata e caramello

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vini

Azienda Santa Barbara di Stefano Antonucci

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CALENDARIO delle SERATE VISTA MARE

–  28 AGOSTO Ristorante ALLA LANTERNA  FANO Strada Nazionale Adriatica Sudunnamed3 (1), 78   0721/884748

–  03 SETTEMBRE Ristorante GIBAS -PESARO  Strada Panoramica Adriatica   0721/405344

–  10 SETTEMBRE – Ristorante LA CONTESSA  CIVITANOVA M.  Viale giacomo matteotti 145  –  0733/782650

–  12 SETTEMBRETrattoria TRENTASETTE – PORTO SANT’ELPIDIO  Via Faleria, 37  –  335/6638609

–  19  SETTEMBREHostaria L’ANGOLINO SUL MARE – SENIGALLIA Lungo mare Marconi, 38  –  071/65444

–  25 SETTEMBRERistorante GENTE DI MARE – CATTOLICA –  Darsena Marinai D’Italia  –  0541/831760
 
–  02 OTTOBRE – GRAN FINALE Ristorante ANTICO FURLO – via Furlo, 60  – Acqualagna –  0721/700096