Venerdì 29 Gennaio 2016 ritorna il menù d’eccezione di pesce e tartufo presso il “Rist. Borgo del Faro” di Fano

 

In occasione della Rassegna “Fano d’Inverno” a cura del Rist. Borgo del Faro di Fano,

il Rist. Antico Furlo del Passo del Furlo (Acqualagna) ha presentato ancora una volta un menù d’eccezione realizzato a 4 mani tra gli chef dei due ristoranti, per riportare il gusto del tartufo ai sapori delicati del pesce dell’Adriatico.

MENU’

29/01/2016

MENU’

Antipasto

Baccala delle isole “Lofoten” su vellutata di cavolfiore brunoise di tartufo nero e prezzemolo di pomodoro

Triglie gratinate con passatina di ceci e prosciutto crudo di Carpegna e pioggia di tartufo nero

 

Primo

Fazzoletti di zucca ripieno con casciotta d’Urbino, tartuf e salsa di vongole

 

Secondo

Rollatine di spigola alle verdurine su letto di spinacino e tartufo

Dolce

Bavarese al Cassis ‘Ribes nero’ gelè di lamponi e crumbel al cioccolato bianco 

——–

Abbinamento di vini dell’Azienda Lucarelli

 

Ristorante Borgo del Faro

• Viale Piceno, 12 61032 Fano PU – solo su prenotazione
• 0721 827828
• 348 5313765

 

 

 

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DAL 25 OTT. AL 15 NOV. – TARTUFO VISTA MARE RITORNA A DELIZIARVI ALLA 50° FIERA DEL TARTUFO DI ACQUALAGNA

 IL PROGRAMMA

ANCHE QUEST’ANNO ALLA FIERA DI ACQUALAGNA

RITORNIAMO NELLO SPAZIO DEDICATO ALL’ASSAGGIO DEI PIATTI DI PESCE E TARTUFO.

GIORNATE DI  FIERA

Da domenica 25 ottobre 

sabato e domenica 31 e 1 nov

sabato e domenica 7 e 8 nov

sabato e domenica 14 e 15 novembre 2015

TROVERETE LA MIA CUCINA NATURALE con TARTUFO NERO  DI ACQUALAGNA 

Chef Alberto Melagrana Ristorante Albergo Antico Furlo

I PIATTI IN DEGUSTAZIONE:

– VELLUTATA DI CECI, GAMBERI SCOTTATI, CROSTINI E TARTUFO NERO

– LENTICCHIA DI BISQUE DI CROSTACEI CON MAZZANCOLLE E TARTUFO NERO

– BACCALA’ DORATO IN PASTELLA AL TARTUFO NERO

– LASAGNE AL RAGU’ DI PESCE, BESCIAMELLA ALLA CURCUMA E TARTUFO NERO

– POLENTINA D’ACQUAVIVA CON VONGOLE, SEPPIE E TARTUFO NERO

– FRITTO MISTO: CALAMARI, GAMBERI, SARDONCINI ACCOMPAGNATI DA MAYO AL RAFANO E TARTUFO NERO

SIAMO PRONTIII..!!!

ci trovate in Piazza Mattei di fianco al Bar centrale

Servizio Self-Service

per informazioni  333/8616977

VEN. 16 OTT. – 5° SERATA TARTUFO VISTA MARE ALLA TAVERNA DEI PESCATORI DI FANO

VENERDI’ 16 OTTOBRE 2015

Il Tartufo nero di Acqualagna incontra il pesce fresco dell’Adriatico

 in  collaborazione con lo Chef Alberto Melagrana di Anticofurlo Ristorante e

le cantine vinicole della “Staffetta del Bianchello”

DIVERTENTISSIMA SERATA FINITA CON UN “TANTI AUGURI ALLO CHEF” Alberto Melagrana … Davvero tanta Gente, un grazie particolare aFelix Taverna Dei Pescatori per la collaborazione e l’accoglienza e alla graditissima partecipazione dei Produttori vinicoli che hanno fisicamente accompagnato i loro vini alla serata. Grazie Cantina Terracruda Cantina Fiorini Morelli Vini Cantina Crespaia.

Ma non è finita qua..! Continuate a seguirci.

Menù a 4 mani 

Antipasti

Insalatina di sgombro marinato agli agrumi e tartufo d’ Acqualagna,

canocchie al vapore,emulsione di olio extra vergine d’oliva di Cartoceto e tartufo d’Acqualagna

Sandwich di triglia alla crema di piselli e coulis di tartufo fresco

Vini in abbinamento:

Spumante Brut Metodo Classico Millesimato, Bianchello del Metauro Doc 2012 – Az. Agr. Claudio Morelli

 Bianchello del Metauro Tenuta Campioli 2014 – Az. Agr. Fiorini

PRIMO PIATTO

Tagliatelle all’uovo al mattarello , cavolfiore di Fano ,acciughe fresche e tartufo

Vino in abbinamento:

Bianchello del Metauro Superiore Doc ROCHO 2013 – Az. Agr. La Ripe di Lucarelli

SECONDO PIATTO

Sogliola dell’Adriatico e verdurine dell’orto, tartufo d’Acqualagna

Pensiero vegano: insalatina di misticanza con bacche di melagrana, fiori eduli e scaglie di tartufo

vino in abbinamento:

Bianchello del Metauro Superiore Doc CHIARALUCE 2013 – Az. Agr. Crespaia

DOLCE

Semifreddo al miele dei colli urbinati, pinoli tostati con cuore di tartufo

in abbinamento: “Ara Murata” Passito da uve stramature – Cantina Terracruda

Caffè

Grazie a tutti per la svavillante serata.

www.tavernadeipescatori.it 

www.tartufovistamare.com 

                

GIOV 15 OTT. 4° SERATA DI TARTUFOVISTAMARE AL RIST. IL PANCHO DI SENIGALLIA

RISTORANTE IL PANCHO

 Lungomare G. Mameli, 52, Senigallia 

giovedì 15 ottobre 2015

​

Vi Accoglie alla 4° Serata della Rassegna Enogastronomica

Il Tartufo nero d’ Acqualagna incontra il pesce fresco dell’Adriatico

 in  collaborazione con lo Chef Alberto Melagrana di Anticofurlo ristorante 

Menù a 4 mani

ANTIPASTI

Bocconcino di pizza al tartufo

Spada affumicato, emulsione di miele e capperi di Lampedusa con tartufo nero

Calamari scottati su crema di zucca aikido con tartufo nero

Passatina di ceci con mazzancolle e tartufo nero

PRIMO PIATTO

Carbonara di mare con grandine di tartufo nero

SECONDO PIATTO

Involtino di orata con patate schiacciate al tartufo nero

DOLCE

Semifreddo al miele, pinoli sabbiati, salsa caramello e tartufello

in abbinamento Vino Verdicchio il pluri premiato del 2013

Caffè

€ 50

Per info e prenotazioni  071/7930836 

 

Grazie a tutti!

 

www.tartufovistamare.com 

3° SERATA TARTUFO VISTA MARE AL GALEONE DI FANO. IL MENU’.

VENERDI’ 9 OTTOBRE 20115

Il Tartufo fresco d’ Acqualagna incontra il pesce fresco dell’Adriatico

Menù a 4 mani in collaborazione con lo Chef Marco Vegliò del Galeone e lo Chef Alberto Melagrana di Anticofurlo ristorante e le cantine della “Staffeta del Bianchello”

MENU’ DELLA SERATA

Antipasti

Piccoli snacks

Mazzancolle al Vapore, patate e tartufo nero, piccola fonduta di Urbino Dop

Mazzancolle al Vapore, patate e tartufo nero, piccola fonduta di Urbino Dop

in abbinamento: “Solocrio” IGT Marche bianco 2014 Az. Il Conventino di Monteciccardo

—-

Capesante scottate, crema di cavolfiore, cialda al nero di seppia e tartufo nero

Capesante scottate, crema di cavolfiore, cialda al nero di seppia e tartufo nero

in abbinamento: “Contessa Costanza” Bianchello del Metauro Doc 2014 Az. Pagliari Gabriele

Primo Piatto

Risotto Acquerello, scampi crudi, caviale di aringa e tartufo nero

Risotto Acquerello, scampi crudi, caviale di aringa e tartufo nero

in abbinamento: “Pagliadoro” Spumante Brut metodo classico di Bianchello del Metauro 2014 – 24 mesi sui lieviti – Az Agr. Giancarlo Pagliari – Montemontanaro

Secondo Piatto
Filetto di Ombrina dorato, brodo leggero di finferli e tartufo nero.

Filetto di Ombrina dorato, brodo leggero di finferli e tartufo nero.

in abbinamento: “Seralta” Marche Chardonnay Igt 2011 Fattoria Villa Ligi – Pergola

Dolce
Omaggio al tartufo

Caffè

http://www.ilgaleone.net
http://www.tartufovistamare.com

MAIN SPONSOR
  

2° SERATA PRESSO TAVERNA DEL PESCATORE DI CASTELDIMEZZO – PESARO

venerdì 25 settembre 2015

Anche ieri sera bellissima serata! Grazie a tutti i partecipanti

Il Tartufo fresco d’ Acqualagna incontra il pesce fresco dell’Adriatico

in  collaborazione con lo Chef Alberto Melagrana di Anticofurlo ristorante e Cantina Terracruda

presentano

Menù a 4 mani 

 

Antipasti

 Crema di ceci di San Sisto, bocconcini di coda di rospo con lardo conciato al tartufo

Crema di ceci di San Sisto, bocconcini di coda di rospo con lardo conciato al tartufo

 Cozze del San Bartolo, fonduta di casciotta d’urbino ,zafferano del Montefeltro e tartufo

Cozze del San Bartolo, fonduta di casciotta d’urbino ,zafferano del Montefeltro e tartufo

Insalata di seppia ,calamari e gamberi con scaglie di formaggio di fossa ( santa Caterina) funghi e tartufo

insalata di seppia ,calamari e gamberi con scaglie di formaggio di fossa ( santa Caterina) funghi e tartufo  

in abbinamento Spumante brut rosato Terracruda

PRIMO PIATTO

Cresc taiat (Maltagliati di polenta) con cannelli gratinati, pomodoro confit e tartufo

Cresc taiat (Maltagliati di polenta) con cannelli gratinati, pomodoro confit e tartufo 

in abbinamento Vino Campodarchi. Bianchello del metauro doc superiore 2012 – Cantina Terracruda

SECONDO PIATTO

Muggine dell’Adriatico in porchetta marchigiana ,emulsione d’olio extra vergine d’oliva, patate di Sompiano e tartufo

Muggine dell’Adriatico in porchetta marchigiana ,emulsione d’olio extra vergine d’oliva, patate di Sompiano e tartufo

in abbinamento Ortaia Rosso Pergola Aleatico superiore 2013 – Cantina Terracruda

DOLCE

Semifreddo al miele d’acacia dei Colli urbinati , mandorle croccanti e tartufo

Semifreddo al miele d’acacia dei Colli urbinati , mandorle croccanti e tartufo

in abbinamento Ara murata . Vino passito da uva bianchello. Cantina Terracruda

Caffè

€ 50,00

Grazie a tutti!

www.tavernadelpescatore.it

www.tartufovistamare.com 

                 

Serata di apertura alla TRATTORIA 37 di Porto Sant’Elpidio

via Faleria, 37 – Porto Sant’Elpidio

335 663 8609

Ieri sera giovedì 17 Settembre 2015 si è aperto magistralmente il Tour di Tartufo Vista Mare.

Si ringrazia:

Stefano Alessandrini e la moglie Roberta per aver ospitato l’iniziativa anche quest’anno, continuando a credere nell’iniziativa,

Lo Chef Massimiliano Mandozzi che ha preparato un menù artistico di tutta eccezione,

Le cantine Rio Maggio, Tenuta La Riserva e Terre Fageto di cui abbiamo abbinato alle varie portate, le rispettive etichette di Falerio.

MENU’

Antipasti

abbinati con FALERIO EVA – Cantina Terre Fageto

FILETTI DI TRIGLIA, CRUNBLE ALLO ZAFFERANO, CIPOLLA ROSSA E PESTO ALLA GENOVESE

CARPACCIO TIEPIDO DI GAMBERO ROSSO, MELA VERDE AL TARTUFO NERO

GUSCIO DI CAPESANTE CON COZZE, FONDUTA DI CASCIOTTA DI URBINO,

SPUMA ALL’AGLIO E RICCIOLI DI TARTUFO

Primo Piatto 

abbinato con Falerio Doc 2014,  Tenuta La Riserva

RAVIOLO RIPIENO ALLA CARBONARA, PESCE AZZURRO DELL’ADRIATICO,

STRACCIATELLA AL FIORDILATTE E TARTUFO

Secondo Piatto

Abbinato con FALERIO TELUSIANO – Tenute Rio Maggio

OMBRINA, CREMA DI MANDORLA, POMODORO AL LIMONE E ZAFFERANO

FUNGHI PORCINI E TARTUFO

Dolce

IL TARTUFO AL CIOCCOLATO, PRUGNE FRESCHE E SCAGLIE DI TARTUFO

TARTUFO VISTA MARE – Rassegna Enogastronomica lungo la costa marchigiana.

Dal Fascino del Mare ai piaceri della “Gola…”

a cura di Chef Alberto Melagrana Ristorante Antico Furlo.

Una sfida dello Chef Alberto Melagrana del Ristorante www.anticofurlo.it  della Gola del Furlo, Acqualagna, a far incontrare i sapori forti del tartufo con la delicatezza del pesce dell’Adriatico. Un Tour enogastronomico lungo la costa marchigiana..

Dopo il successo della scorsa stagione anche quest’anno TARTUFO VISTA MARE 2015 vi ripropone, nuovi chef, nuovi abbinamenti e nuove creazioni per i palati più esigenti. Suggestive locations sul mare per un’esperienza che sollecita il Gusto.

La novità di quest’anno sarà l’abbinamento arduo tra vino e tartufo nero sul pesce dell’Adriatico. Un sommelier guiderà la serata con un simpatico gioco che coinvolgerà ogni tavolo e si degusteranno vini degni di presiedere tali piatti.

Il Menù  è composto da antipasto,  primo, secondo e dessert al prezzo di € 55 a persona comprese bevande.

Inizio cene ore 20,30

  Di seguito il Calendario con i relativi ristoranti esclusivamente Vista Mare:

–  17 SETTEMBRE   TRATTORIA 37   –   Via Faleria, 37  PORTO SANT’ELPIDIO       Telefono: 335/6638609

–  25  SETTEMBRE  TAVERNA DEL PESCATORE   CASTELDIMEZZO – PESARO    Telefono: 0721 208116

–  01 OTTOBRE        IL GALEONE – Piazzale Gaetano Amendola, 2  – FANO PU          Telefono 0721 823146

– 09 OTTOBRE         RISTORANTE PANCHO – Lungo Mare Mameli, 52 SENIGALLIA Telefono 071 793 0836

– 16 OTTOBRE        TAVERNA DEI PESCATORI  –  Piazzale dei Calafati, 1/2 FANO    Telefono 0721 805364

 22 OTTOBRE 2015 GRAN FINALE AL SAPORE DI TARTUFO BIANCO PRESSO  RISTORANTE  ANTICO FURLO  PASSO DEL FURLO – Via Furlo, 60 (PU) – 0721/700096

Per prenotare chiamare direttamente il numero dei ristoranti desiderati.

Seguite la rassega su FB alla pagina TartufoVistaMare e sul nostro Blog www.tartufovistamare.com

Un grazie speciale da Chef Alberto Melagrana

Ristorante Antico Furlo

www.anticofurlo.it

www.tartufovistamare.com

SHOW COOKING DI PESCE E TARTUFO alla Fiera di Acqualagna 2014

Show Cooking  “Tartufo vista mare” per il miglior abbinamento pesce – tartufo

presso il SALOTTO DA GUSTARE alla 49° Fiera del Tartufo di Acqualagna

In apertura presentazione dello Chef Patron dell’iniziativa Alberto Melagrana, in cui spiega la nascita del progetto Tartufo Vista Mare, una sfida di successo che ha coinvolto l’intera famiglia, gli amici più stretti mai persi e quelli ritrovati, tutti a fargli da spalla, soprattutto quelli scoperti lungo questo percorso. Una bella famiglia allargata come testimonia la foto di copertina. Proprio un bel viaggio!

1° Concorrente: Chef Fares Issa del Ristorante “Cibus Noster” di Terni,

Chef Fares Issa “Cibus Noster” di Terni.

presenta il piatto: Roveja carbonaro e nero d’Acqualagna: un sofisticata ed elegante composizione tra innovazione e tradizione, gocce di majonese, gelatina con chicchi di melagrana, Merluzzo Carbonaro su letto della tradizionale Roveja Umbra (presidio Slow Food). Un equilibrio di sapori, colori e sensazioni al palato.

Piatto: Roveja carbonaro e nero d’Acqualagna.

In abbinamneto Vino Bianchello del Metauro Doc Superiore della cantina Crespaia: 13,5% molto morbido e ben equilibrato, profumo di fiori bianchi, gradevolissimo al palato.

2° Concorrente: Chef Simone Baleani del Rist. “Il Molo” di Portonovo.

Simone Baleani “Il Molo” di Portonovo.

Presenta il Piatto: orzotto con Moscioli selvatici di Portonovo, bocconcini di Mugella della baia e Tartufo nero di Acqualagna.

Questa volta recupera totalmente il territorio con la tipicità dei Moscioli e la tradizione del cereale, il tocco di Muggine insaporiva gradevolmente il piatto, e il naso era sollecitato ovviamente dal tartufo nero. Molto gradevole al palato, proprio appetitoso!

Piatto: orzotto con Moscioli selvatici di Portonovo, bocconcini di Mugella della baia e Tartufo nero di Acqualagna

Vino in abbinamento: Offida DOCG Pecorino 2013 Rugaro Gold Cantina Colli Ripani Ripatransone, vino strutturato di 13,5%, morbido, profumi di pesca dal retrogusto piccante. Interessante ed intenso.

Presentazione Progetto Tartufo Vista Mare di Alberto Melagrana, Chef Patron

Piatto: Roveja carbonaro e nero d’Acqualagna.

Mascarpone e scalgie di tartufo nero

Offida DOCG Pecorino 2013 Rugaro Gold Cantina Colli Ripani Ripatransone

Bianchello del Metauro Superiore – Cantina Crespaia

ACQUALAGNA E’ «TARTUFO VISTA VISTA MARE»

Tartufo Vista Mare di Alberto Melagrana Antico Furlo Rist. e Maltoteca Montefeltro Marche Holiday alla Fiera del Tartufo Bianco di Acqualagna. Chef Matteo Emiliani e brigata. 

Dicono di noi…

“ACQUALAGNA E’ «TARTUFO VISTA MARE» una delle novità di maggior successo della fiera nazionale del tartufo bianco pregiato di Acqualagna. Lo spazio allestito vicino a piazza Mattei da Alberto Melagrana, del Ristorante Antico Furlo, in collaborazione con Marche Holiday e con i birrifici artigianali del Montefeltro, è stato preso d’assalto da tanti curiosi e gourmet che hanno sperimentato gli abbinamenti tra pesce fresco dell’Adriatico e tartufo, con una vetrina particolare per la nostra birra.

Dalle lenticchie alle mazzancolle, agli gnocchi al pesce e tartufo, per continuare con la polentina e con le olive fritte ripiene di tartufo e pesce, la brigata di cucina di Alberto ha catturato l’attenzione di tanti turisti e frequentatori della fiera, con una offerta diversa e appetitosa. Un fuoripista, rispetto ai classici del tartufo, che ha riscosso consensi grazie a piatti freschi, calibrati, cucinati al momento e a prezzo sostenibile. «LA NOSTRA offerta del menù a 25 euro spiega Alberto Melagrana è stata vincente perché ha permesso a tutti di avvicinarsi al tartufo, quest’anno abbondante e a prezzi alla portata di tutti, attraverso un prodotto popolare come il pesce». Grande soddisfazione anche per Laura Sabatini di Marche Holiday: «L’idea del maltificio dice Laura è stata molto apprezzata dal pubblico che ha potuto constatare di persona la qualità raggiunta dalla birre del nostro territorio. Poi anche l’originale abbinamento tra birre, pesce e tartufo ha incuriosito tanti». Marche Holiday propone per i prossimi week end, ma anche da qui a Natale e negli altri periodi, soggiorni brevi e lunghi nei suoi casali restaurati, in agriturismi e strutture recuperate che costituiscono l’albergo diffuso. Tartufo vista mare e maltificio del Montefeltro saranno di nuovo aperti anche sabato e domenica prossimi, in chiusura della fiera nazionale del tartufo bianco pregiato.
(Fonte : “Il Resto del Carlino)

Tartufo Vista Mare e Maltoteca Montefeltro alla Fiera del Tartufo Bianco di Acqualagna.